Диета и питание при холецистите и панкреатите

Диета при хроническом холецистите: что можно, что нельзя?

Самое важное в процессе лечения холецистита – это питание. Его нужно корректировать с первого дня, как только больному человеку диагностировали желчнокаменную болезнь.

Врачи назначают больным диету при холецистите такую же, как и при панкреатите. Для начала мы разберемся, какие продукты эта диета позволяет употреблять в пищу, а какие находятся под жестким запретом:

1. Можно есть при холецистите:

• диетические сорта мяса и рыбы
• вареную колбасу
• желток куриного яйца
• свежие овощи и фрукты, не содержащие кислоту (очень полезны груши)
• овсянка
• гречка
• макароны
• обезжиренные кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии
• отрубной хлеб
• нерафинированное оливковое масло
• зефир
• мармелад
• свекольный сок
• некрепкий чай
• травяной отвар
• куркума
• медовый раствор с кукурузными початками

1. Категорически запрещено употреблять в пищу при желчнокаменной болезни:

• жирное мясо и рыбу
• бобовые
• фрукты, ягоды и овощи, содержащие кислоту или другие вещества, которые разъедают стенки желудка
• грибы
• консерванты
• маринованные продукты
• сдоба
• острые и соленые блюда
• алкогольные напитки
• газированные напитки
• кофе
• сахар

Правила диетического питания

При хроническом воспалении желчного пузыря важно питаться дробно и регулярно. В сутки должно быть 5-6 приемов пищи. Есть надо в одно и то же время небольшими порциями. Благодаря этим мероприятиям желчь будет вырабатываться в нужное время и в достаточном количестве. Слишком холодное и горячее может вызвать спазм желчевыводящих путей, поэтому еду следует употреблять в теплом виде.

Из рациона придется исключить следующие продукты и напитки:

• крепкие кофе и чай;
• алкоголь;
• газированные напитки, включая минеральную воду с газом;
• шоколад;
• все, что может раздражать пищеварительный тракт – острое, соленое, копченое;
• любые консервы и маринады;
• продукты с пищевыми добавками (красителями, усилителями вкуса и так далее).

Жирное мясо противопоказано при патологии желчевыводящих путей

Следует ограничить потребление животных жиров, сладостей и сдобной выпечки. Так, лучше отказаться от сливочного масла, сала, баранины, свинины, жирной рыбы и птицы (гусиное, утиное мясо).

Вышеприведенные правила позволяют существенно снизить частоту приступов хронического холецистита. В периоды же обострений заболевания, а также при диагностировании острого холецистита, помимо диеты необходимо применять медикаментозное лечение, а иногда и более радикальные методы. О том, как производится лечение холецистита в зависимости от его формы, можно узнать из статьи: Особенности лечения острого и хронического холецистита различными методами.

Что это за болезни — холецистит и панкреатит?

Рецепты диеты №5 холецистите и панкреатите

Пеленгас, запечённый в духовке с картофелем

Как приготовить домашнюю простоквашу? Секрет приготовления варенца

Следующие три супчика для диеты 5, приготовленные на овощном отваре

Холециститом называют воспаление, развивающееся в желчном пузыре. Этот процесс сопровождается застоем желчи, из-за чего происходит затруднение процесса всасывания и усваивания жиров. В основном заболевание встречается у людей, которые ведут малоактивный образ жизни, питаются как придется, а также имеют родственников, страдающих данным панкреатите появляется воспаление в поджелудочной железе, а она играет важную роль в организме: выделяет ферменты, помогающие нормальному процессу переваривания пищи, а также инсулин, отвечающий за количество сахара в крови заболевания считаются парными, так как довольно-таки часто они появляются одновременно. Но это не все, что объединяет данные болезни. И для одной, и для другой главной причиной их возникновения является неправильное питание. Лечение, назначаемое при этих заболеваниях, также одинаковое. И в первую очередь речь пойдет о дробной диете, которая занимает первое место в списке эффективных методов лечения.

Почему доктор назначает диету?

Диета играет ведущую роль и при остром течении панкреатита и холецистита, и при хроническом. Крайне важно не переедать, ведь при чрезмерном употреблении пищи и так воспаленные органы работают с увеличенной нагрузкой. Немаловажным моментом является качество пищи: блюда следует готовить только из свежих при хроническом холецистите, панкреатите подбирается строго индивидуально для каждого больного, при этом учитывается тяжесть состояния и наличие аллергических реакций организма. Но питаться человек должен полноценно.

Правильное меню питания после диеты

Как сохранить лечебный эффект после диеты

К сожалению, полностью вылечить холецистит и панкреатит нельзя. Поэтому после окончания лечебных диет, важно навсегда пересмотреть свои взгляды на питание. Ежедневное правильное питание позволит избежать обострения болезни и необходимости сильного ужесточения рациона.

Каковы же основные правила профилактического питания? В первую очередь, не стоит забывать об особенностях приёма пищи при лечебной диете и о списке запрещённых продуктов.

Следует по возможности придерживаться дробного питания, при этом есть тёплую пищу небольшими порциями, избегая переедания. Вводить в рацион недопустимые раннее продукты следует с особой осторожностью, внимательно наблюдая за реакцией организма.

Таким образом, хотя полностью излечиться от панкреатита и холецистита с помощью диет невозможно, их важность нельзя переоценить. Только правильное питание наряду с регулярным врачебным контролем и приёмом медикаментозных препаратов, позволит избежать обострений и перехода заболевания в хроническую стадию.

Что можно есть при панкреатите: меню

После списка запретов многих интересует вопрос: чем можно питаться? Меню исключает вредные продукты, направлено на поддержание организма и снятие воспаления. Хронический панкреатит нельзя вылечить, но можно убрать симптомы.

Ниже расписано меню по дням недели. При желании меняйте дни местами.

Понедельник:

• Позавтракайте хорошо перетертым отварным картофелем с говядиной. Добавьте несладкий чай.
• На второй завтрак подойдет куриная котлета на пару, нежирный творог и запеченное яблоко.
• Обед: суп из лапши, чай.
• Между основными приемами пищи съешьте творог, йогурт. Выпейте воду без газа.
• Ужин: запеченный мясной рулет, пудинг из творога и чай.

Вторник:

• Утром съешьте гречку, выпейте компот.
• На второй завтрак подойдет суфле из кабачков, подсушенный хлеб, паровая котлета. Запейте некрепким чаем.
• В обед отведайте суп с лапшой, отварное перетертое мясо, пюре из свеклы, компот.
• На полдник возьмите запеченное яблоко, сухое печенье, йогурт.
• На ужин приготовьте овсянку, биточки на пару, чай и хлеб.

Среда:

• Утром — рис с молоком, компот.
• На перекус — нежирный творог и печеная груша, вода без газа.
• В обед — морковный суп, отварная говядина.
• Во второй половине дня — рагу из овощей, нежирный сыр, чай.
• Ужин состоит из пюре, хлеба с сыром, чая с молоком.

Четверг:

• В качестве раннего завтрака сделайте белковый омлет и ромашковый чай.
• Второй раз позавтракайте творожным пудингом и теплым чаем.
• Пообедайте супом из брокколи, отварной рыбой, частью банана, чаем из шиповника.
• Перекусите запеченными грушами.
• Вечером съешьте отварную рыбу с морковью и несладким чаем.

Пятница:

• С утра сделайте мясные тефтели, рисовую кашу, выпейте минеральную воду.
• Второй завтрак составит нежирный творог, отварное мясо.
• В обед отведайте молочный суп из манки, мясные биточки на пару, кисель из ягод.
• На перекус возьмите ягодное желе, йогурт.
• Вечером отварите овсяную кашу, паровые котлеты, выпейте кисель.

Суббота:

• Утро начните с пюре и рыбы на пару, компота.
• Позже съешьте творожный пудинг, белковый омлет, компот.
• Пообедайте супом-пюре из овощей, куриным мясом, куском хлеба, очищенной водой.
• После полудня ешьте запеченные фрукты, запивайте чаем.
• На ужин готовьте кашу из гречки, банан, кефир.

Воскресенье:

• Позавтракайте творожным пудингом, гречкой, чаем.
• Немного позже съешьте мясной рулет, йогурт, выпейте отвар из шиповника.
• В обед приготовьте суп из овсянки, паровые котлеты, пюре. Запейте минералкой.
• На перекус возьмите желе из фруктов, творожный пудинг, кефир.
• Закончите день вермишелью, запеченной рыбой, чаем.

Здоровое питание поможет наладить пищеварение и вернуть организм в нормальное состояние. Меняйте составляющие в меню в зависимости от предпочтений. Помните, что лучше все время следить за питанием и не впадать в крайности, чем потом лечить заболевания.

Схема питания через неделю после появления признаков острого панкреатита

Примерно на 7 день в рацион больного, страдающего острым панкреатитом, вводят такие продукты:

• паровой омлет, который рекомендуется готовить из белков;
• мусс из протёртых фруктов;
• суфле, основным ингредиентом которого выступает творог невысокой жирности; слизистые супы, приготовленные из круп;
• рубленое мясо, которое предварительно необходимо пропустить через мясорубку;
• овощные пюре из кабачков, моркови или тыквы. В блюдо можно добавить небольшое количество растительного масла;
• пудинги из овощей.

Из жидкостей больного рекомендованы:

• зелёный чай;
• простокваша;
• вода, в которую предварительно добавляют немного мёда, чернослива или изюма.

Разновидность лечебного питания

Диета №5п существует в двух вариантах. Первый используется при остром панкреатите — №5а, а второй при хроническом — №5б.

В диете №5а суточный калораж питания не должен быть более 1700 ккал. Вся пища жидкая и протертая. Под запретом находится еда, способная стимулировать секреторную функцию поджелудочной железы. Такое питание длится около недели.

В диете №5б калорийность повышается до 2700 ккал. Увеличивается количество белков, углеводов и жиров. Исключаются все бульоны и отвары для уменьшения выхода секрета поджелудочной. Вся пища принимается в протертом виде.

Диета при холецистите: меню

При составлении меню диеты при холецистите на неделю важно учитывать такие рекомендации:

• в день можно употреблять не более 3,5 кг еды (сюда входит также объем жидкости, которую можно выпивать в течение дня);
• есть необходимо в течение дня 5 раз, но небольшими порциями – 3 основных приема и 2 перекуса;
• все блюда должны вариться, запекаться, тушиться или готовиться на пару без применения какого-либо масла или жира (масло можно добавлять только в блюдо, которое уже приготовилось);
• не употребляйте в пищу очень холодные или очень горячие блюда.

Ниже мы представим вам примерное меню диеты при холецистите на 7 дней:

1. День I:

• позавтракать можно овсяной кашей с отварной сарделькой или сосиской, запить все это можно отваром из шиповника;
• в первом перекусе съешьте один банан (его можно перемешать с нежирным творогом);
• пообедать можно овощным супом и перцем, запеченным в духовке, фаршированным нежирным мясом, запейте все отваром шиповника;
• перекусить второй раз можно салатом из огурца и помидора, заправленного оливковым маслом (также можно съесть небольшой кусочек отрубного хлеба);
• поужинать разрешается чем-то молочным – в идеале это должна быть рисовая каша, сваренная на нежирном молоке.

1. День II:

• позавтракайте творожной запеканкой (для вкуса в нее можно добавить немного изюма);
• в перекусе между завтраком и обедом съешьте фруктовый салат из яблочка и груши, а также измельченных грецких орехов;
• пообедайте гречкой с приготовленной на пару котлетой из куриного филе, также можно съесть немного морской капусты и выпить фруктовый компот;
• второй перекус должен быть таким же, как и первый;
• на ужин можно приготовить макароны и посыпать их натертым твердым сыром.

1. День III:

• позавтракайте варениками (можно сделать их ленивыми), запейте все отваром из шиповника;
• перекусите бутербродом из кусочка отрубного хлеба и икры из кабачков;
• на обед отварите себе суп из любого овоща (лучше измельчите его в консистенцию пюре), также можно съесть отварную ножку курицы;
• на полдник можно съесть морковно-яблочный салат, приправленный жидким медовым соусом;
• поужинайте винегретом.

1. День IV:

• позавтракайте манной кашей (в нее можно добавить чайную ложку ягодного джема);
• перекусите омлетом и ломтиком отрубного хлеба;
• на обед приготовьте пюре из картофеля и отварите к нему рыбу (можно также нарезать овощной салатик из помидора, огурца и зелени);
• перекусите несладким чаем и одной зеферинкой;
• поужинайте пловом, но вместо жирного мяса используйте куриное филе.

1. День V:

• позавтракайте пшеничной кашей с кусочком вареной колбасы, запить можно все чашечкой какао;
• в качестве первого перекуса можно съесть небольшой ломтик запечной тыквы и выпить отвар из шиповника;
• на обед приготовьте гуляш с тушеной капустой и стаканом компота из сухофруктов;
• на полдник выпейте чашечку несладкого чая и съешьте бутерброд с кусочком твердого сыра;
• на ужин сделайте овощное рагу и отрежьте ломтик отрубного хлеба.

1. День VI:

• позавтракайте молочным супом с вермишелью и выпейте чашечку какао;
• перекусите запеканкой из овощей и запейте ее отваром из шиповника;
• на обед съесть можно обычный суп из овощей и выпить стакан компота;
• на полдник допустима небольшая порция греческого салата;
• на ужин запеките для себя небольшой кусочек нежирной рыбы с овощами, запейте все чашкой отвара из шиповника.

1. День VII:

• на завтрак можно съесть один кусочек курника с чашкой зеленого чая без добавления сахара;
• перекус должен представлять собой небольшую горсточку сухофруктов;
• на обед можно съесть небольшую порцию плова с говядиной и салатом из капусты и огурца, запить все нужно будет компотом;
• перекусить можно салатом из овощей, заправленным оливковым маслом;
• на ужин сделайте кашу из тыквы и заварите шиповник.

Диета во время ремиссии заболевания

В период ремиссии холецистопанкреатита назначается стол № 5Б — он рассматривается как тип диеты № 5п. Предназначен:

• для пациентов в период ремиссии заболевания;
• для профилактики рецидивов и прогрессирования воспалительного процесса;
• коррекции возникающих нарушений питания.

Сохраняется принцип:

• измельчения пищи;
• температурного режима (еда – теплая, комфортной температуры);
• дробности приема (часто маленькими порциями);
• щадящего приготовления — тушение на пару, воде.

Стол 5Б рассматривается как диета повышенной энергоценности. В нем увеличивается

• белков (до 110 г);
• жиров — разрешенное количество доводят до нижней границы нормы (20% из них должны быть растительными), вводятся постепенно;
• углеводов — 350–400 г, но простые углеводы по-прежнему ограничиваются до 30 г в сутки.

Разрешаются:

• протертые овощные и молочные супы с добавлением сливок и молока;
• вчерашний пшеничный хлеб и галетное печенье;
• нежирное мясо;
• молочнокислые продукты, обезжиренные или с низкой жирностью, молоко из-за плохой переносимости добавляется в блюда — каши, супы, омлеты;
• овощи — в отварном виде;
• яблоки — в печеном виде, варенье, желе.

Противопоказаны:

• острые приправы;
• экстрактивные вещества;
• крепкие бульоны;
• копчености;
• сало;
• белокочанная капуста в свежем виде;
• алкоголь, кофе, шоколад, крепкий чай.

Уточняются разрешенные и запрещенные продукты по специальным таблицам.

Примерное меню на неделю

Завтраки:

• пудинг творожный несладкий;
• творожная запеканка;
• ленивые вареники;
• запеканка рисовая с изюмом;
• гречневая каша – пюре;
• овсянка на молоке;
• манная каша с ложкой меда;

Вторые завтраки:

• красное яблоко;
• фруктовый салат, заправленный йогуртом;
• бутерброд с икрой из кабачков;
• творог с тертым бананом;
• запеченный кусок тыквы;
• запеканка из цветной капусты;
• горсть сухофруктов;

Обед:

• суп-пюре из овощей;
• весенние щи и тушеная морковь;
• голубцы с нежирным фаршем;
• пюре из цветной капусты с отварной треской;
• тушеная капуста с отварной куриной грудкой;
• плов с говядиной или телятиной;
• паровая куриная котлета с вермишелью;

Полдник:

• морковный салат с медом;
• яблоко печеное;
• огуречный салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком;
• чай с зефиром;
• кусочек сыра с чаем;
• кусок хлеба с адыгейским сыром и укропом;
• фрукты;

Ужин:

• судак паровой с картофельным пюре;
• суп с рисом;
• винегрет и омлет из 2 яиц;
• котлетки капустные под молочным соусом;
• макароны с тертым сыром;
• куриная грудка с запеченным картофелем;
• каша из пшена с тыквой;